原料
精肋排: 390g， 五香粉: 1/4小勺的一半， 白砂糖: 少量， 盐: 1/2勺， 味精: 适量， 花椒面: 1/2小勺， 辣椒面: 1.5小勺， 玉米油: 适量， 红酒: 8g， 鲜虾13只: 约200g， 盐: 适量， 白砂糖: 适量， 柿子椒（红.绿）: 各一个， 红薯: 1个， 洋葱: 1个， 西芹: 两小根， 胡萝卜: 1根， 大蒜: 适量， 大葱: ， 大葱: 1根， 盐: ， 花椒面: ， 辣椒面: ， 植物油: ， 料酒: ， 植物油: ， 豆瓣: 1大勺， 老干妈豆豉: 2大勺， 蒜片: ， 姜片: ， 盐: ， 单晶冰糖: 2粒
步骤
1排骨码味： 将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入码味的料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。
2虾开背，去掉虾线。将码味的调料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。
3蔬菜码味： 所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。
4锅内倒入80g植物油将蔬菜铺入锅底部。
5蔬菜表面一半的位置铺上排骨。
6盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。
7在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。
8在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。 起锅后可在表面撒葱丝配色调味。
9炒料过程： 1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。 2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。 3.加干辣椒炒出辣味。 4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。
小技巧
1.排骨不要选肉太厚的。 2.由于全程焖的时间不长，排骨肉是熟了并且很嫩，只是中间的筋木有软烂，如果不喜欢这种感觉，建议可以换成肉片或牛肉，不过肉片的话，焖的时间可以减点点，视具体情况而定。
