大白菜一棵约3斤半。: ， 盐75克，麻油100克: ， 糖100克、醋100克:
1前晚腌制白菜使其出水。
2第二天早上沥干水分(不用挤干）
3烧热锅子加入麻油后息火，放入辣椒糜煸香后放入沥干的白菜搅拌，再加入糖、醋充分搅拌后放置。两天后可食用。
特点：微辣、微甜、微酸，白菜香脆适合上海人的口味。
