原料
黄油: 220克， 鸡蛋: 1个， 盐: 2克， 低筋面粉: 275克， 糖粉: 80克
步骤
1将黄油和糖粉混合搓至米白色，鸡蛋打匀分三次加入，边添加蛋液边用蛋抽快速搅拌防止分离。（开始混合的时候动作要轻，混合均匀即可，揉和太久面团会变干很难挤出，搓太发也会造成烤制后的饼干太酥没有韧劲。如果不小心搓太发可加入10g的高粉，高粉可吸收部分水粉形成骨架起到支撑作用。）
2将粉类过筛加入，以压拌的方式混合均匀，混合好的面团会稍稍黏手。（不能搅拌太久防止出筋）
3将面团放入裱花袋，裱花袋提前装入曲奇花嘴，用两指掐住中间匀速匀力挤制，中间稍高，四周高度相等，体积不必太大因为烤制之后会塌陷体积会增加。收尾时平着进入稍稍往下按一下，中间尽量不要有空气否则影响烤制后的美观度。（如果挤出来的曲奇不够美观有毛边可能是因为手温太高，油脂搓的太发或者挤得力度不够均匀。）
4将烤盘放入烤箱，上火200下火160烘烤约12mins，至金黄色即可。（8分钟的时候可检查上色程度，必要时翻转烤盘使上色更均匀。如果烤箱无法控制底火或底炉温过高可以在底部垫烤盘，这样可防止底部和两侧出现焦糊色和中间颜色差别太大。）
小技巧
1.每个人的烤箱性能都不同所以温度和烘烤时间要根据实际情况进行调节。 2.没有糖粉的话砂糖也可以但是注意尽量不要将黄油过度搓发否则会影响口感。 3.希望大家玩儿的开心~
