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原料
黄油: 140克, 糖粉: 40克, 低筋面粉: 140克, 玉米淀粉: 40克, 盐: 0.5克
步骤
1将裱花袋用大号三能接口和中号八齿裱花嘴连接好
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2各种食材称重备齐
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3黄油隔水回温用打蛋器打散
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4将面粉之外的全部材料加入打散的黄油,搅拌成黄油团
5将黄油用打蛋器打发至淡黄色微微发白,上面出现清晰的纹路。
6将面粉过筛加入黄油搅拌均匀,北方冬季室温不到25度,需要隔温热水搅拌,使面团呈现如软泥的状态。
7将面团放入裱花袋,在曲奇盘上裱花
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8预热烤箱120度,放入曲奇,先烤10分钟,将温度调至100度,10分钟,调至180度,2分钟,出炉
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9取出晾凉,装袋
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小技巧
烤曲奇的时候颜色如果很快上色,可以将温度调低,延长烘烤时间,口感更酥脆