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原料
面粉: , 酵母: , 南瓜: , 牛肉: , 胡萝卜: , 茄子: , 葱: , 姜: , 盐: , 耗油: , 特级生抽:
步骤
1和面:将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,晾凉至不烫手的温度
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2酵母用温水化开
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3将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮状
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4然后将面絮和成面团
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5放入烤箱发酵,40度100分钟
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6面团胀大发胖至原来的两倍大即可
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7炒馅:牛肉馅里面加入少许的花生油(锁水用),用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状
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8将茄子切成小丁,然后撒入少许盐腌制5-10分钟,让茄子稍出出水,用时要将水倒掉
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9胡萝卜切丁,葱、姜切末
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10油热葱、姜炝锅,倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色,再加入茄子丁翻炒至稍变色
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11加入牛肉泥,翻炒数下,不要太久
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12赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐(腌茄子时已经放了一些盐了),拌匀即可关火
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13将发好的面团放案板上,伴以干面粉再次的揉紧实
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14然后再揉成细长条状,并切成大小相同的剂子
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15将小剂子按扁擀成包子皮
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16挖一勺炒好的牛肉馅,放在包子皮中间
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17以顺时的方向,捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子
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18将包好的包子再次的发酵,(我是放烤箱40度20分钟)
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19将包子放入铺着纱布的蒸屉,与冷水一起上锅
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20开锅后蒸10分钟即可关火
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21关火闷5分钟后再掀开盖子拿出
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