黑巧克力66%纯度: 80克, 可可粉: 10克, 牛奶: 250克, 蛋黄: 3个, 淡奶油: 200克, 香草精: 一小勺
1蛋黄加白糖50克打至白色,将牛奶低温加热至快沸腾时,离火。
2将可可粉,巧克力倒入容器里,隔水融化。
3将巧克力和蛋黄搅拌在一起,牛奶分次倒入混合好的巧克力糊中,再将混合好的奶糊隔水加热搅拌,搅拌成粘稠状,倒入容器里备用。
4将淡奶油打发,打发中途倒入百利甜酒,香草精。
5把淡奶油和备用的巧克力糊混合好,进行冷冻!