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原料
鸡蛋黄3个: , 黄油40G: , 好时可可粉160G: , 细砂糖30G: , 淡奶油220Ml:
步骤
1和抹茶一样
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21/蛋黄,黄油,细砂糖混合隔水加热,这是可以把160G黑巧加入其中一起混合融化。 2/我是用了160G还是可可粉发现太浓稠搅拌不开,于是加了热牛奶。 3/细砂糖的用量取决于每个人对甜味的要求,可以在这一步自己品尝味道决定糖的用量。 4/本来参照的君之的食谱不用牛奶的,所以不用的话,为了混合更好,可以用黑巧克力隔水加热化开。或者最后可可粉加入奶油搅拌。
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3一定要大量冰水冰块隔水打发淡奶油,成功率才高,且要耐心用低速。
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41/打发好的奶油和黑巧混合,用最抵挡打蛋器稍微打发混合。 2/蒙上保鲜膜和盖子冰冻4-5小时。
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小技巧
很多冰淇淋的食谱,有的用了牛奶,有的没用,我也不知道有什么好或者不好。