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原料
高筋面粉(瓦雀公社): 250克, 奶粉: 12克, 胡萝卜蓉(110克胡萝卜加30克水放料理机打成泥): 137克, 奶油奶酪: 30克, 细砂糖: 35克, 盐: 3克, 干酵母: 3克
步骤
1110克胡萝卜去皮切小块,加30克水放料理机打成泥,尽量打细腻些哦,粗了揉面容易断筋。
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2除了盐所有材料揉到光滑,加入盐揉到拉开有薄膜。
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3滚圆放温暖处进行基础发酵。
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4发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
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5排气后均分6个,滚圆后松弛15分钟。
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6将面团擀开。
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7卷起,整成橄榄形。
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8三个整成圆形,收口往下排入烤盘。
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9入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
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10入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。 火力时间根据你的烤箱调节。
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11出炉趁热刷一层牛奶,放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
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12绵软香甜,空口吃就很赞了。
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13也可以夹奶油草莓哦。
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小技巧
水量请根据自己实际情况调节。小面包的面团不能太湿粘,也不能太干,面团手感很柔软,像耳垂的软度就对了。