腊肠/腊肉炒豆丝(湖北家常早点) 0

原料

豆丝: 适量, 蒜苗: 适量(可多一点), 腊肠/腊肉: 适量, 红油豆瓣: 一勺, 菜籽油: 适量, 盐: 适量, 耗油: 适量, 鸡精: 适量, 小磨麻油: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1准备好豆丝、腊肠、蒜苗、蒸笼等。

2因为这次准备的干豆丝,所以要提前用凉水泡发半小时以上。如果是买的湿豆丝,不需要泡,直接上案板切成这样的条就行。

3腊肠洗干净上蒸笼,凉水盖锅盖蒸十几分钟。

4蒸软的腊肠斜切成片,蒜苗洗干净切成段,蒜白蒜叶分开码。

5炒锅烧热倒油。

6下腊肠片,肥肉部分炒出油,两面焦黄一点。

7下蒜白爆香,接着豆瓣炒出红油。

8下泡软淋干的豆丝,加盐翻炒。

9过一会儿,加耗油接着翻炒。

10如果不喜欢吃太干的,可以加点温水。

11豆丝易熟,不用炒太久。加蒜叶,稍微翻炒一下。

12加鸡精。

13加麻油。

14出锅装盘,撒白芝麻点缀一下。 OK,随意配上牛奶等饮品,一份楚味早餐就完成了,是不是很简单呢?

小技巧

家常,一看就会。但是注意下:      第一,干豆丝的话,想吃有嚼劲的一定要用凉水泡发,不要用热水泡。      第二,泡软的豆丝不要炒时间太长,易断。      第三,蒜苗出香,尽可能多放点?

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