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原料
高筋面粉: 200克, 酵母: 2克, 温水: 110克, 牛肉沫: 130克, 洋葱: 少量, 香菇: 少量, 葱姜: , 油: , 五香粉: , 盐: , 黑胡椒: , 生抽:
步骤
1酵母用温水化开
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2和面,发酵至一倍大。冬天温度低,可以用烤箱发酵,方法是先把烤箱温度设到最高,加热40-60秒后关掉,待温度降到30度左右,将面团包裹上保鲜膜或者覆盖上湿布(防止面团干掉)放进烤箱,利用余温发酵
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3将牛肉、调料、洋葱、香菇、葱姜等切碎混合均匀
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4将小茴香和芝麻用擀面杖碾碎备用
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5将发好的面团分成5份,擀成牛舌状,铺上牛肉末,卷起来,两边封口,静置5分钟,再擀成牛舌状
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6表面刷油,可以撒小茴香粉、辣椒粉、黑芝麻、椒盐或者黑胡椒。
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7烤箱预热后,220度烤10分钟
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8翻面再烤5分钟
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9也可以用铁锅放油烙饼
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10烙出来的很软
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11烤好啦
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12左边是烤的,右边是烙的
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小技巧
皮擀的薄一点口感更好 肉少放点,否则容易破皮