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原料
胡萝卜: 2斤半左右, 羊排: 4斤左右, 作料:葱,姜,蒜,花椒,大料,豆瓣酱,白糖,橘皮(利于羊排更快的软烂)干辣椒:
步骤
1羊排洗净,浸泡一会儿,泡去血水后捞出沥干待用。
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2水开后,倒入羊排,焯水。
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3白里透红挺好看的
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4开锅后,撇去浮末,捞出沥干待用。
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5准备作料。
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6看哈油量?
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7油热后,放入作料,大火翻炒,煸出香味。
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8改小火,倒入豆瓣酱,白糖,继续翻炒。
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9出豆瓣香味后
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10倒入羊排,改大火,翻炒。
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11煸炒至羊排略微出油后,根据个人喜好加入老抽或生抽。
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12加入开水,可依据个人口味加盐,大火烧开后,中火慢慢炖。
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13胡萝卜洗净,削皮,切块待用。
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14羊排炖的微烂时,加入胡萝卜继续炖。
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15完美出锅!
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小技巧
干橘皮可让羊排尽快软烂。也可用高压锅,十分钟肉就软烂了。