原料
牛瘦肉（或牛里脊）: 500g， 海底捞上汤酸菜鱼调味料: 1袋， 红薯粉丝: 1小把， 圆白菜: 4-6片， 金针菇: 1把（约100g）， 豆豉: 10g， 二荆条: 3条， 小米椒: 3条， 郫县豆瓣: 1勺， 蒜头: 2瓣， 生姜: 5片， 花椒: 5g， 熟白芝麻: 1小撮， 料酒: 2勺
步骤
1准备翡翠牛肉粉丝所需要 的原材料，肉类蔬菜洗净备用，海底捞上汤酸菜鱼调味料也准备好 ，蒜头去皮拍扁，生姜切片，双椒切圈备用；
2海底捞上汤酸菜鱼调味料里面有四包料，分别是：腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包 ，一会儿每包都要用到哦；
3牛瘦肉洗净并剔除筋膜，横着纹理下刀，切成厚度为约2mm的薄片；将腌鱼包中的粉类倒入片好的牛肉中拌匀，可以用手抓几下让肉松弛，腌鱼包里有胡椒粉、玉米淀粉和盐，如果肉量大，可以倒一小勺水，腌制15分钟；
4腌制牛肉的同时，将粉丝用温水泡软，圆白菜手撕成片；将处理好的菜、金针菇和粉丝用开水汆熟，汆好的粉丝要过凉白开以免粘连；然后将汆熟后的菜、金针菇和粉丝依次码在碗底；
5热锅倒比平常炒菜多一倍 的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫县豆瓣和海底捞上汤酸菜鱼的辣椒包，炒均匀；
6转大火将海底捞上汤酸菜鱼的酸菜包倒入，翻炒至菜叶边发白；倒入牛肉继续大火翻炒；加少许料酒炒到牛肉变色断生；
7倒入没过牛肉的开水和海底捞上汤酸菜鱼的调料包，沸腾3分钟即可关火，不要煮久了，牛肉会变老，无需再放盐调味；
8将锅里的酸菜牛肉汤倒在码放了蔬菜粉丝的汤碗里 ，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荆条和小米椒，随即将锅里的油趁热连同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉汤中；
9超级麻辣酸爽的翡翠牛肉粉丝趁热开吃，海底捞上汤酸菜鱼料理包将味道调得恰到合适，好吃得不行，趁热开捞。
小技巧
若肉类或配菜量少，调味料中的用量可根据口味酌情增加或减少。
