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原料
黄油: 40克, 低粉: 65克, 糖粉: 20克, 蛋液: 10克, 开心果膏: 6克, 开心果粉: 10克, 杏仁粉: 30克, 开心果粉: 20克, 开心果膏: 50克, 淡奶油: 50ml, 黄油: 40克, 糖粉: 50克, 蛋液: 40克, 淡奶油: 适量,打发的, 草莓: 少许
步骤
1塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀,加入糖粉拌匀后稍搅打
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2分次加入蛋液混合均匀
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3加入开心果粉,筛入低粉拌匀,抓捏成团,用保鲜膜包裹好,冷藏2小时以上
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4奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀
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5加入糖粉拌匀后稍搅打
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6分次加入蛋液混合搅打均匀
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7加入杏仁粉和开心果粉拌匀
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8最后加入淡奶油混合均匀,冷藏30分钟后使用
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9塔皮擀成0.3cm厚,用模具按压出形状,做底部的表面扎小孔,冷藏30分钟定型
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10做顶部装饰的放烤盘中,180度烤10分钟左右
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11将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满,压入切好的草莓,180度烤25分钟左右
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12取出晾凉,表面挤上打发的淡奶油,装饰上草莓和开心果饼圈即可
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小技巧
开心果膏我用的市售的,果粉是自己研磨过筛的。 这款塔烤好后会略发黄,如果想要纯绿色,不妨可以试试抹茶。