原料
海底捞番茄火锅底料: 1/3袋， 食用油: 适量， 肉丸：: ， 猪肉泥: 250g， 香菇: 3朵， 荸荠: 2个， 蛋清: 1个， 葱花: 适量， 姜末: 适量， 盐: 适量
步骤
1备好材料。（干香菇提前泡发）
2肉丸的调料准备好，香菇、荸荠、葱花和姜都切碎备用。
3准备拌匀肉末和调料。顺时针多次搅打，让肉丸更筋道、更有弹性～放置半小时，这样能让蛋清附着在肉丸表面形成包裹状，这样的肉丸才嫩。 ps：因为有了荸荠的加入，所以我没有再使用嫩肉粉、淀粉之类的材料，只加了一个蛋清。
4将肉丸搓成你喜欢的大小～
5锅中加入油，热至8成，开始炸丸子，也可以用平底锅少油煎熟肉丸～注意随时翻动，至两面金黄即可，盛出备用。
6剩下的油，不倒（如果是炸丸子的，倒出一些油，留薄薄一层在锅内就好），加入1/3袋海底捞番茄火锅底料，炒出香味。
7将肉丸加入，小火焖一会儿，使肉丸均匀附着茄汁并入味，关火前可以撒入一点儿葱花～
8将肉丸盛盘即可食用～可搭配一些蔬菜、例如黄瓜条、汆熟的西兰花等，吃起来更清爽。
9丸子Q弹有韧性，融合了香菇和荸荠的香味，吃起来还有脆脆的感觉。
10ps，不用说～同款的 茄汁荸荠香菇猪肉丸汤，也是非常棒的，您也可以试试哦。
小技巧
可根据个人口味添加调味品，对我而言～海底捞的这款调料包味道刚刚好。
