原料
“蛋黄糊”: , 蛋黄: 5个, 白砂糖: 35g, 玉米油: 25g, 甜豆浆: 60g, 低筋面粉: 100g, “蛋白霜”: , 蛋白: 5个, 白砂糖: 40g
步骤
1“蛋黄糊”
2白砂糖+玉米油+甜豆浆搅拌均匀.
3筛入低筋面粉用打蛋器Z字搅拌.
4最后加入蛋黄.继续Z字搅拌至蛋黄糊细腻.
5“蛋白霜”
6蛋白中分三次加入白砂糖打发至提起打蛋头有一定硬度的尖角.
7“混合”
8取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀.
9再把混合好的面糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀.
10倒入模具.轻震几下后送入烤箱.
11170度45分钟左右. 火力根据自己的烤箱调整.
小技巧
♢我用的甜豆浆!用原味豆浆的话可以加糖! ♢温度时间是2个六寸的!制作一个戚风的话记得降温度减时间!