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原料
鲜鱿鱼: , 芒光: , 里脊肉: , 生粉: , 蚝油: , 鱼露: , 砂糖: , 胡椒粉: , 麻油:
步骤
1食材:鲜柔鱼、芒光和里脊肉。
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2将芒光洗净,去皮,切片,再切条,最后切粒。
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3将里脊肉洗净,剁成肉酱。
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4将芒光粒、生粉与肉酱均匀搅拌一起。
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5将柔鱼剖开去内脏,洗净沥干水,切段,竖起放在盘子里。
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6塞住肉酱。
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7水滚,放入锅中。
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8盖锅盖,旺火炊15分钟。
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9揭盖,拿出盘子,关火。
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10将盘子里的汤汁倒入碗中,加入适量的生粉、砂糖、蚝油、鸡粉、鱼露、胡椒粉、麻油,拌成芡汁。
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11热油锅。
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12将芡汁倒入锅中。
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13炒至浓稠,即可关火。
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14淋在酿柔鱼上,即可。
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15上桌后,就可美美享用啦。
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小技巧
这道菜肴的关键在于芡汁,一定要调足量,芡汁不宜太稀,一定要用蚝油,起到提鲜作用。