【春播主厨张朝辉】香芹炒鲜鱿 0

原料

鲜鱿鱼: 1条, 香芹: 200克, 葱、姜、蒜: 10克, 食用油: 10毫升, 生抽: 8毫升, 花雕酒: 10毫升, 盐: 3克

步骤

1香芹洗净去筋切4厘米段,葱蒜切末。

2鲜鱿鱼去头、内脏,洗净后切片,打麦穗花刀。

3焯鱿鱼片,打卷后捞出控水。

4锅中放入底油,五成热时放入葱姜蒜末煸炒,出香味后放入香芹翻炒。

5放入焯好的鱿鱼卷,加入花雕酒、盐调味即可。

6成品。

小技巧

挑选鱿鱼最好选用冰鲜鱿鱼,眼白较亮的,摸上去肉质富有弹性。不要选择颜色发红的。

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