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原料
香蕉: 4根, 鸡蛋: 4个, 植物油: 100克, 细砂糖: 100克, 小苏打: 8克, 低粉: 300克, 发酵粉: 5克, 香草精: 少量
步骤
1熟透的香蕉用叉子碾压成果泥。
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2加入鸡蛋、植物油、细砂糖搅拌均匀,加入切碎的蔓越莓拌匀。
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3加入过筛后的粉类上下翻拌,无干粉即可。(该步骤忘了拍图,大家应该都清楚,过度翻拌会导致面糊起筋)倒入铺好油纸的模具,用刮刀抹平表面。将事先准备好的核桃碎置于面糊表面。
4上下火160℃,中层大约40分钟,上色满意后加盖锡纸以防颜色过深(我是差不多30分钟的时候加盖锡纸的)。
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5出炉后趁热脱模,撕去油纸,切块。
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小技巧
1.原方中使用10克泡打粉,个人不太喜欢泡打粉的味道,换了5克发酵粉,效果是一样的。 2.面糊倒入模具后一定要震一震,消除其中的大气泡。 3.各家烤箱脾气不同,个人认为温度可低不可高,低个5~10℃,延长一点烘烤的时间,也是可以的。