原料
火鸡: 11磅 (5公斤左右)， 黄油 (室温): 1/2 杯， 橄榄油: 1汤匙， 迷迭香 (rosemary): 1茶匙， 欧芹叶 (parsley): 1茶匙， 盐: 1汤匙， 黑胡椒: 1汤匙， 柠檬: 1个， 胡萝卜: 2根， 洋葱: 2个， 芹菜: 2根， 面粉: 1/4杯， 香醋: 1/2 茶匙
步骤
1首先把黄油 橄榄油 切碎的迷迭香欧芹叶 盐 黑胡椒混合在一起 拌匀 备用
2胡萝卜 洋葱 芹菜 切成条状 不用很小 用来填充火鸡肚子和铺在烤盘上
3火鸡洗净 用布子擦干 往火鸡肚子里面放盐和黑胡椒 可以多放一点 放如之前切好的胡萝卜洋葱芹菜 往下压一压 然后把柠檬塞在肚子口 用棉线把两个腿系在一起 这样肚子里面的东西就不会出来了
4火鸡胸上面的皮是可以和鸡胸肉分开的 从肚子开口的地方 用手指伸进皮和肉之间 慢慢的向下把皮和肉分离 火鸡皮很结实但一定不要弄破掉 把之前准备的黄油混合物均匀地放在皮和肉之间 直到两边的鸡胸都均匀的被黄油盖住 留一些黄油涂在火鸡身上 火鸡外面淋一些橄榄油 之后撒上盐和黑胡椒
5把剩下的胡萝卜洋葱芹菜条铺在烤盘底部 放入1.5厘米高的水 把准备好的火鸡放在蔬菜上面 这样准备工作就完成了！
6烤箱预热325华氏度 放入火鸡 每1磅烤15分钟 11磅的火鸡就需要烤165分钟 也就是2小时45分钟 前1个半小时用锡纸把火鸡胸盖住这样可以保护鸡胸不会烤老掉 1.5小时时间到后把锡纸拿掉 烤制期间大量鸡汁会流到烤盘里 用勺子把汁淋到鸡胸上 不用太频繁 两三次就好
7时间到后取出火鸡 把烤盘里的油和汁倒出来静置直到油和汁分离 用锡纸盖住烤好的火鸡放置半个小时 让火鸡肉重新吸收鸡汁 这样会保证切的时候汁水不会流出来 鸡肉会很鲜嫩多汁 火鸡静置的时候来做一个传统简单的酱汁
8鸡汁和油分离后把油撇出来 大概3汤匙 放在小锅里中高火加热 把烤盘里和鸡肚子里的洋葱取出放在油里煎一煎 2分钟以后放入面粉搅拌均匀 会变成浆糊一样 这时候加入撇过油火鸡汤汁 大概5至6杯 不停搅拌 撇除漂浮的白沫子 保持中高火直到酱汁变得粘稠 加入香醋 酱汁的粘稠程度取决于个人喜好 如果喜欢浆一点的就多煮一会儿 最后加入盐调味 记住一定要最后放盐 酱汁越煮就会越咸
9火鸡静置至少半小时以后切成片装盘 把酱汁淋在火鸡肉上 Enjoy!
小技巧
火鸡肉是很瘦的 烤的时候很容易烤干 黄油可以帮助鸡肉保持鲜嫩多汁 香醋可以让火鸡吃起来更清新 不那么油腻重口味 不过也取决你的口味 可以不放 火鸡烤熟以后一定要静置至少半个小时到40分钟 这一步不能省略 如果烤好直接切的话肉里面的汁就会流出来浪费掉 肉也会变得很干 这半个小时的时间正好可以用来做酱汁 不用怕火鸡静止的时候凉掉 这么大的火鸡要很久才会凉下来 而且我们会用热热的酱汁浇在火鸡肉上来吃 更不用担心肉会凉
