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原料
高筋面粉: 300g, 蜂蜜: 15g, 牛奶: 120g, 奶粉: 30g, 蛋液: 适量, 黄油: 30g, 糖: 20g, 酵母: 5g, 盐: 3g
步骤
1牛奶用微波炉加热20秒至温热,将酵母倒入温牛奶中,静置8分钟左右,搅拌均匀;把高筋粉、蜂蜜、奶粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶和酵母的混合液揉成表面光滑的面团;黄油室温软化,掰小块加入面团中,继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段;
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2将揉好的面团滚圆,放在温暖处进行一次发酵至2.5倍大;
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3发酵好的面团排气,分割成6等份,搓成长条形,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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4将长条形的面团擀开;
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5抹上果酱(各种馅料都可),在靠近馅料1/3处划几刀;
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6卷起成圆柱形;
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7排入烤盘进行最后发酵;
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8发酵好后表面刷蛋奶液,
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9入烤箱,烤箱提前预热,140度20分钟,表面上色加盖锡纸(请根据自家烤箱脾气适当调节时间和温度)。
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