酸奶芝士蛋糕~带裱花 0

原料

奶油奶酪: 200克, 原味酸奶: 180克, 饼干~奥利奥: 100克, 淡奶油: 100克, 纯牛奶: 50克, 细纱糖: 50克, 吉利丁粉: 10克, 鸡蛋: 一个, 柠檬: 15克, 白兰地: 10克, 蛋糕~: , 奶油: , 细纱糖:

步骤

1先把吉利丁粉用35克冷水泡发备 奶油奶酪室温软化 鸡蛋分离

2再接着黄油称好放入溶器用微波炉高火打一分半钟。 再用擀面杖或搅拌机把奥利奥饼干搅碎,打好的黄油混合饼干碎,倒入六寸的活底模压紧,保鲜膜保上放冷藏备。 这是六寸的方,做八寸量要加倍。

3软化好的奶油奶酪加入白糖打到无颗粒

4然后加入蛋黄,柠檬、白兰地搅拌均匀。

5再加入180克酸奶搅拌均匀成芝士糊。

6淡奶油加上牛奶放微波炉高火加热⼀分钟。

7我这昨天做的,今天上午拿出来用热毛巾包住边一小会儿或用吹风机吹边上,下面用一杯子顶一下就出来了(毛巾我包了近一分钟)。

8现在说打发奶油我用的是安佳,雀巢做花不太合适如果要用也行,那要放冷藏里要加糖,糖有助于打发奶油,有时间盆也冷藏下最好放一盆冰水坐盆打也行,我是把空调调的很底的再做的!准备工作做好来说打发奶油。 其实打发奶油很简单的就是要控制温度,控制在几度最好打发,把奶油倒入无水无油盆中,奶油打发是不会像蛋清一样发很多的,我这点是用来搽面的,再加入细纱糖(多少按自己口味加糖有助打发奶油的),做搽面的奶油不能打的像做花的奶油那么发,会差一两成摸面更好搽,所以我就用了这么一点。

9这个打发过程很快的,我本想看时间可准备看时发现已经好了,打到有纹路就要注意了,一会儿就有点阻力了就停下来看看,光滑的没有气孔提一下看看有点立体,而不是很硬就可以搽面了,太硬搽面会没那么好搽(很多妈妈打发奶油都容易打过,我第一次也是所以能体会到,都以为跟蛋清一样那么难打,其实不然!奶油少打发更快,多就会慢一些)。

10楼上是搽面打发好的图片,这是打来做花的,当有纹路后就要观察,有阻力继续打发到一提有立体感,用打蛋器扒开看没气孔就是没打过,有点硬~没气孔~没有油水分离~尖硬~立体~光滑就

11抹好面介意先把花嘴套好(我用的最小的六齿星花),装入打好的奶油记住中间跟收口那不要有气,有都把它排掉气会影响做花。 先自己在抹刀看做几个花看看,熟悉下!也是为了把花嘴前面的气排掉。 夏天手很热这会让奶油化掉的可能,我包了一个湿布隔手热,你也可以带手套。

12然后我做的这个花很简单的,花嘴点上去挤出来就是,(奶油抹面没抹完的可加入新奶油再次打发)一个一个交叉着点最简单的花了。

13最后中间留一空地放入喜欢的水果,点上银珠简单

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