原料
面粉(三人份): 300克, 冷水: 150, 盐: 一小勺
步骤
1步骤一:面粉加盐混合,加水混合均匀,揉大致光滑即可,醒一个小时以上,我晚上揉面,放盆里,醒了一个晚上,早上起来压面很快的。
2步骤二:醒好的面团,可以一分为二,手工或者擀面杖稍微压扁,主要为了面团进压面器。再用压面配件8档压上两遍,我称为整形,一般8档把面的形状压好,后面再用6档压一遍,2档压一遍。就可以了。图中可以看出面团越来越长。
3步骤三:用粗面压面配件,压一遍。压好的面稍微撒点干粉防粘。烧开水下锅煮两三分钟漂起,装入有配菜的汤料中即可。
4步骤四:我们也可以用蔬菜汁做蔬菜面,方法等同白面的做法一样,只是凉水用蔬菜汁代替,我做了一份菠菜面,如果吃不完的面条,可以挂起来晾晒起来。
5步骤五:煮面之前准备好配菜,鸡蛋,虾丸,生菜烫熟。压好或者晒干的面条,开水下锅,煮飘起即可,汤碗中放盐,生抽,鸡油,装上汤面和蔬菜,撒上葱花。
6各种面,饺子皮,混沌皮。
7成品图