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原料
猪肉: 50g, 豆腐皮: 1张, 姜末: 适量, 食盐: 适量, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 调和油: 适量
步骤
1所有材料洗净备用,豆腐皮冲下水,并晾干水分
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2猪肉剁成末
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3把剁好猪肉放入碗里,加入所有调料拌均(调料可按照个人喜好添加,咸淡自己调节,一般馄饨馅即可)
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4油豆皮平摊在桌上,在豆皮边上均匀放上肉末
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5从有肉的那边往上卷,卷紧点
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6把卷好的肉切成菱形
7锅里放油烧至6-7成热时,放入豆卷,炸至两面金黄
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8把炸好的豆卷捞出沥油
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9最后蘸醋食用,个人还喜欢蘸番茄酱,都不错呦
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小技巧
1、喜欢吃辣的,可以肉馅中加点辣,也可以最后蘸辣酱,都是一样的。 2、卷豆皮时,如果买回来的豆腐皮太大,可以适当改刀,便于操作;放肉的多少,可以找个人喜好,建议不要太少,不然口感不好,以能使豆腐皮包裹3到4层为佳,并且尽量卷紧点,防止炸制过程中肉馅脱落,不好操作的也可以在切好的豆卷两侧蘸点干淀粉,再炸。 3、炸好的豆卷要沥油,防止太油腻。