豪华面包 0

Name: 豪华面包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋面粉460公克; 低筋面粉230公克; 杂粮粉80公克; 盐1大匙; 水460公克; 细砂糖40公克; 干酵母12公克; [奶油]25公克

简介

分量：12个

原料

高筋面粉460公克，低筋面粉230公克，杂粮粉80公克，盐1大匙，水460公克，细砂糖40公克，干酵母12公克，奶油25公克

步骤

1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（分量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2.除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。 3.将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，再次滚圆并松弛10分钟。 4.将面团杆开，包入花生馅后捏合成圆形，即可进行最后发酵30分钟。 5.面团表面先刷上一层水，再沾上白芝麻，于表面以刀子划出纹路后，再次静置松弛10分钟，最后入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。