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原料
肉蟹: 1只, 原味薯片: 1碗, 生粉: 适量, 蒜末: 适量, 葱段: 适量, 姜片: 少许, 干辣椒: 少许, 胡椒粉: 少许, 盐: 少许
步骤
1今天的《好好吃饭吧》来到刘一帆Steven老师的“一帆食堂”学习烹制一道美味的“避风塘炒蟹”吧!
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2首先你要买好一只肉蟹并将它处理干净(约200-300g);
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3用适量生粉将蟹肉包裹住,这样可以保证最大程度的留下螃蟹的鲜味;
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4将少许的姜片切好备用;
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5同时准备适量的蒜末(爱吃蒜味的朋友可以多准备一些咯~);
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6以及少许的干辣椒,同样切好备用;
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7准备少许的葱段;
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8将一碗原味天然薯片捏碎成小块状(秘密武器我们后面揭晓作用喔~);
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9准备一锅热油,开大火将螃蟹下锅油炸!
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10大火油炸最多3-5分钟之后就足够;
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11将蟹肉全部捞出,用厨房纸巾沥油;
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12取炸过蟹的油3-4勺至锅中;
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13蟹油十分鲜美,保留了炸蟹的鲜味又有适宜的油温,刚好用做炒蟹的用油;
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14将蒜末、姜片及干辣椒碎下锅煸炒;
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15待到蒜末炒至金黄色;
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16将之前处理好的螃蟹放入锅中;
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17加入少许胡椒粉;
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18再加入少许的盐;
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19加入葱段;
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20将之前准备好的薯片碎加入锅中;
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21薯片会最大程度吸取蟹肉的鲜味,同时也能吸取蒜香味,是这道菜的秘密武器!
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22多次翻炒(是时候展现真正的技术了!);
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23关火,起锅!
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24将炒好的蟹肉装盘,进行摆盘;
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25这样我们的“日式照烧鳗鱼饭”就制作完成啦! 辛苦刘一帆Steven老师教我们制作了这道美食~其实料理很简单,谁说繁忙生活就不能在家吃顿好的呢~努力生活,好好吃饭
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小技巧
乐视视频《好好吃饭吧》第二期节目已经上线,任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房,宋佳现场大秀厨艺,更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福,暖心又暖胃!更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情!努力生活,好好吃饭!