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原料
鲜韭菜花: 500克, 食盐: 110-125克, 梨(如图): 1个, 生姜: 半块(如图)
步骤
1选择韭菜花:要选择图中这种花蕾多,花欲开而未开的,这样做出的酱新鲜味美
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2不要选这种已经打籽的,这是老了,做出来会辣
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3将韭菜花的老梗去掉,清洗干净,晾干水分
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4用刀将韭菜花切碎,越碎越好
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5酱韭菜花放入一个石臼中,边捣烂韭菜花边放盐,到韭菜花成糊状,微微出水,即可
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6一个梨,图中生姜的一半
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7梨和生姜打成蓉,和纯韭菜花搅拌均匀
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8取一个无水无油的干净器皿,放入韭菜花酱,蒙上纱布,不要封口(这样韭菜花的辛辣味跑不出去),阴凉避光处放置5-6天即可食用,封口冷藏保存可放置6个月
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