原料
鲢鱼: 1500g， 豆芽: 500g， 藕: 500g， 豆腐: 500g， 大蒜: 250g， 生姜: 一块， 大葱: 一根， 花椒: 适量
步骤
1先把鲢鱼砌块，大小均匀。用豆粉，盐，花椒面，料酒码味。豆粉不用太多，不然最后汤会很黏。
2锅里热油，烧至七八成熟，把鲢鱼下锅断生，迅速起锅，放置盆里备用。直接用锅里的油，下大蒜，看到蒜成金黄色就可以下生姜、大葱、花椒、砂糖，炒一炒就下两勺豆瓣，然后多炒一会，等调料出香味就可以加水。
3锅里沸腾，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鲢鱼放下去一起煮。等锅里再次沸腾，等5分钟就可以起锅。
4最后，在上面放适量的辣椒面和花椒面，在放上适量香菜。锅里熬少许菜油，等油烧至7-8成熟，关火。把油均匀的淋上菜。
小技巧
味道因人而异，可以放辣椒，也可以不放。吃完鱼的底料，第二顿还可以煮蔬菜。
