原料
龙利鱼: 250克, 芦笋: 1根, 樱桃番茄: 1颗, 甜青豆: 250克, 盐: 适量, 鸡汤: 100克, 大蒜: 2瓣, 原味麦片(卜卜米): 200克, 黄油: 5克, 清黄油: 150克, 橄榄油: 少量, 装饰生菜: 适量
步骤
1 将原料处理妥当,芦笋切小斜刀片,龙利鱼大块整形,大蒜切片入油锅炸上色。
2 青豆加鸡汤加少许黄油煮熟。加盐调味,放入食品搅拌机里打成糊状备用。
3 龙利鱼用盐码上味,表面排上卜卜米(没有卜卜米也可用其他麦片代替),平底不粘锅内放入清黄油,下龙利鱼,用微火煎制。
4 煎制龙利鱼时,用小勺不停的将锅子里的油淋在鱼的表面。单面煎制,直至成熟,取出,用吸油纸吸去表面余油。
5盘底铺上做好的青豆泥打底
6 放上鱼肉,配菜,淋少许橄榄油即可
小技巧
1、煎鱼一定要用清黄油,不然会焦底,切记!!