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原料
鲜米线: 500克, 鸡骨架: 350克, 猪排骨: 2块, 葱段: 20克, 姜片: 10克, 料酒: 10毫升, 鸽子蛋: 2个, 韭菜: 40克, 豆苗: 50克, 豆芽: 50克, 猪里脊肉: 50克, 鸡脯肉: 50克, 香菇: 2个, 素丸子: 3个, 生火腿: 5片, 泡发银耳: 50克, 盐: 2克, 胡椒粉: 1克, 香菜: 10克
步骤
1将鸡骨架和猪排骨焯水去血沫,再放入锅中,加料酒、葱段、姜片清炖90分钟(图1~图2);等鸡汤快熬好时,另取一个锅加入水,水沸后下入鲜米线,烫熟后捞出备用(图3)。
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2图2
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3图3
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4将所有配料洗净改刀(图4),将银耳、香菇、豆芽等不易熟的菜在沸水中焯烫至断生。
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5在耐烫的大碗里加入盐、胡椒粉和香菜,倒入鸡汤后马上下入鸽子蛋、猪里脊肉、鸡脯肉、生火腿,接着放入准备好的其他配料和熟米线即可(图5~图6)。
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6图6
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小技巧
*最好选用石锅或者其他保温的容器来盛汤,这样可以保持汤的温度,能把所有材料烫熟。 *鸽子蛋不仅营养丰富,且分量小,容易烫熟;肉片切得越薄越好,一次最多放三四片,以免烫不熟。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”