不过桥米线 0

简介

小就很喜欢吃老家的米线（米粉），记得那时候大碗的1.5元小碗的1.3元，有牛肉汤和猪肉汤的，味道非常鲜美。来这以后每次吃的那些所谓的米线就是粉丝，后来发现涿州有一家云南过桥米线就经常去吃，味道不错主要是它的米线是新鲜的，曾经有段时间疯狂到经常花30元打个车去吃米线，而米线才5元！不过从去年开始那的味道就不好吃了，于是又开始琢磨别的啦。还好市场有份卖新鲜米线的，不过只是每个星期六的早上才卖那天去买菜正好碰到了，赶紧下手，还好那次去长沙姨家的时候看见她做了，自己试着做了一次赶觉味道还真不错，连W都说好吃，真是不容易！

原料

米线半斤，新鲜猪肉二两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把

步骤

1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。 2.油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。 3.弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。 4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。

小技巧

因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。