原料
新鲜河粉: 450g， 小白菜: 150g， 鸡蛋: 2个， 豆腐: 250g， 生抽: 一大勺， 鱼露: 一小勺，醋泡辣椒， 蚝油: 2-3大勺， 蒜头: 3瓣， 砂糖: 一大勺， 老抽: 适量， 白胡椒: 一小勺， 红辣椒: 一个，醋泡辣椒， 白醋: 3大勺，醋泡辣椒
步骤
1先准备好醋泡辣椒，把红辣椒切碎，用白醋和鱼露浸泡约半小时待用
2把黏在一起的新鲜河粉撕开待用
3将生抽、鱼露、蚝油和砂糖混合成调味汁待用，小白菜洗净沥干，蒜头压成蒜茸待用
4将豆腐切成小块，下油锅中火两面煎黄，每面约3分钟
5将豆腐拨到四周，在锅底中心直接磕入鸡蛋，稍凝固后炒散
6下小白菜和蒜茸略炒
7下河粉和和步骤3中调好的调味汁翻炒
8下几滴老抽调色，继续翻炒至河粉均匀上色，起锅前撒入白胡椒即可
9吃时撒上用醋和鱼露泡过的辣椒
小技巧
先准备搭配用的醋泡辣椒，需要多泡一会儿味道才融合 把豆腐换成猪肉牛肉或鸡肉都可以 在锅里的时间很短，事先把调味汁准备好防止手忙脚乱 河粉下锅前若是黏成一块需要先撕开，用干河粉也可以，用清水泡开即可
