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原料
食材:: , 莲藕: 四五节, 云耳: 适量一抓, 海带丝: 适量, 贡菜: 适量, 泡椒地人参(宝塔菜): 适量(买现成的), 泡椒藕带: 适量(买现成的), 配料:: , 蒜米: 一颗, 姜蓉: 蒜米的三分之一, 香菜: 适量, 小米椒: 切小段 适量, 泡椒: 切小段 适量, 大红椒: 切丝 适量, 调味料:: (括号内为牌子), 生抽(味事达): 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 香麻调味油(美味源): 适量, 花椒油(树上鲜): 适量, 辣椒油(凤球唛): 适量(调色), 芝麻油: 适量, 凉拌醋(东湖): 适量, 凉拌醋(金山寺): 适量
步骤
1备好配料 云耳 贡菜提前热水泡开
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2切莲藕
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3大概这么厚? 太薄不脆 太厚没口感
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4切土豆条
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5云耳大的剪开 贡菜剪段
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6烧开水 先放土豆滚40秒左右 再放云耳 贡菜
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7再放莲藕煮一分钟左右 最后放海带丝 捞一会 关火
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8倒进筛子 冷水冲 翻动它 直到没有热气
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9然后用过滤水彻底冲过后 放过滤水泡着 上面放冰块 翻动几下均匀 泡一会
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10捞起来沥干水 全部配料放进去
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11调味料们?
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12戴手套拌拌拌 要试味 调味料少量多次添加 最后才加现成的菜进入拌几下
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13成品
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小技巧
调味料少量多次添加