原料
糖: 少许， 新鲜香菇: 适量， 鸡蛋: 1个， 竹笋: 1个， 猪肉: 适量， 酱油: 适量， 白菜: 适量， 葱段: 适量， 清酒: 少许， 蒜末: 1大匙， 姜末: 1大匙， 淀粉: 适量， 热米饭: 1碗， 黑木耳: 适量， 香菜末: 适量， 胡萝卜: 1根， 芝麻油: 适量， 瓢儿菜: 2株， 色拉油: 适量， 大明虾: 8只， 白胡椒粉: 适量
步骤
1切胡萝卜 将胡萝卜切片后，中间对切备用。
2切竹笋 将煮过的竹笋最外一层去掉，然后切片备用。
3切香菇 将新鲜香菇去蒂切片备用。
4切黑木耳 将黑木耳切碎备用。
5切虾仁 将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，刀从虾仁背部划开备用。
6切猪肉 将猪肉切丝备用。
7切瓢儿菜 将瓢儿菜、白菜切小块备用。
8打蛋 将鸡蛋打成蛋液备用。
9腌肉 将少许蛋液、适量的酱油、芝麻油、糖、水、白胡椒粉、清酒倒入装猪肉丝的碗中搅拌均匀。（将虾仁倒入碗中与猪肉丝一起腌制。）
10加色拉油 将适量的淀粉、色拉油倒入碗中与食材搅拌均匀。（腌制食材时加入适量的色拉油，烹饪时食材不易粘黏。）
11做高汤 将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。
12勾芡 将淀粉加水准备勾芡时用。
13倒出虾汤 将煨煮好的汤倒出，滤出虾壳。
14过油 将比较难熟的菜（胡萝卜等）先倒入油锅中，然后再将肉类食材倒入锅中过油。（将食材分次过油，能使食材的熟成度一致。 然后捞出食材滤油备用。）
15蔬菜过油 将易熟蔬菜过油（入锅后立即捞出滤油）。
16翻炒配菜 将所有过油食材倒入锅中，加入1大匙蒜末、姜末翻炒。
17加汤 将适量的酱油、糖、盐倒入锅中翻炒，然后将虾汤倒入。
18勾芡 将芡汁倒入锅中勾芡，然后倒入少许芝麻油搅拌均匀。
19调味 将葱段、香菜末倒入锅中翻炒均匀。
20享用 将炒好的食材淋在热米饭上即可享用美味。
小技巧
盖饭、烩饭是我们中国很常见的吃法。当我们的盖饭走进日本，就变成了这样的味道。这是詹姆士在日本留学时经常吃到的烩饭，用过油的方式烹调，使菜的口感香滑脆口！这是日本人心中的中国盖饭，不知你觉得如何？
