好用的翻糖(壹号厨房烘焙工作室出品) 0

原料

糖粉: 900g, 明胶粉: 9g, 糖浆: 168g, 水: 57g, 增稠剂: 9g

步骤

1糖粉与增稠剂混合过筛好放置一旁

2明胶粉加水浸泡再隔水加热至完全没有颗粒

3在融化好的明胶中加糖浆再隔水加热至融化

4将融化好的糖浆加入到糖粉中,向一个方向搅拌,搅拌至没有明显的液体的时候,再在手上抹些白油揉光滑

5作品

6作品

7作品

8作品

小技巧

这款配方比较适合包面和做捏塑用,糖花的话最好和干佩斯1:1混合使用

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