原料
Brolos澳洲岩石龙虾: 1只760g， 黑松露酱: 50g， 清鸡汤: 150g， 蛋白: 10g， 鸡粉: 3g， 清水: 5g， 油: 10ml， 生粉: 10g， 脆浆粉: 50g， 芦笋: 3条
步骤
1收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。
2取出龙虾，拆掉网套。
3把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。
4腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）
5将龙虾洗净，把龙虾肉完整取出，顺纹路将龙虾肉切小块，在龙虾肉上撒上少许鸡粉和盐备用。
6用蛋白、清水、生粉、油和脆浆粉混合制作成蛋白浆。
7在锅中倒入适量的油，把蛋白浆涂上龙虾肉表面，并分为三份放入平底锅中煎至金黄色后盛出。
8白灼芦笋条，对半切开，摆盘装饰。
9在清鸡汤中加入黑松露酱和少量生粉煮成汁，把汁均匀浇上龙虾肉表面即可。
10摆盘成品。
小技巧
收到Brolos西澳岩石龙虾需要在3天内食用，收到龙虾当天烹煮味道最佳。
