简介
这可不是一般的大排肉哦，是猪梅花肉块，就是俗称的猪颈肉，这样的猪肉当然是越本色越好味，一刀切下去，肉汁乱流，哇咔咔，好吃的飘起来呀 刚做完的时候表面还有一点脆口，一口咬下去，啊呜爽的不行呀，好吧，我承认我是肉食动物
原料
猪梅花肉排 200g, 黑胡椒粉, 蒜, 姜, 蚝油, 海盐, 橄榄油
步骤
1用搅碎机将姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蚝油，调匀成腌料
2将猪扒表面的水分用厨房纸巾吸干
3在猪扒表面抹上少许橄榄油，将做法1的腌料均匀涂抹两面，最后撒上少许海盐，放入冰箱腌制20分钟
4将铸铁煎锅烧热，这点很关键，锅一定要足够热 这是我的锅，铸铁的比较保温，用一般的煎锅肉汁较难锁住
5锅内不要放油，直接放入腌制好的猪扒，每一面煎两分钟即可（5分熟），如果习惯全熟的，再每面多加1分钟即可
小技巧
用有纹路的锅，煎完以后的烙痕看着就开胃呀，煎的时候一定不要翻面，等一边煎足时间再翻，否则肉汁在翻面的时候就流掉了，而且肉熟了才不会粘在锅底 铸铁锅很保温，关火以后还能再烘个几片做好的蒜香法棍当配菜，很搭 我是米饭控，用吃猪扒时切下去流出来的肉汁拌饭也是绝佳¯﹃¯
