![](/images/node/35/359858.webp?1638111283)
原料
咸蛋: 2个, 茄子: 2根, 蒜头: 1瓣, 生姜: 少许, 盐: 适量, 糖: 适量, 鸡精: 适量
步骤
1先把茄子切成条,生姜和蒜头切末。(锅里可以先烧水一会焯茄子,水的量要能完全没过茄子)
![](/images/seq/166/1665463.webp?1638136152)
2咸蛋拨好,把咸蛋黄和咸蛋白分开来。(这个是咸蛋黄,蛋白已经分开了但忘记拍了.- -
![](/images/seq/166/1665466.webp?1638136152)
3锅里水烧开,放入茄子,焯水,茄子用筷子能扎过去软了就可以捞出来了
![](/images/seq/166/1665468.webp?1638136152)
4锅里倒入适量油,油热后放入生姜小火煸炒出香味加入蒜末煸炒。
![](/images/seq/166/1665476.webp?1638136152)
5放入咸蛋黄翻炒几下再加蛋白翻炒几下
![](/images/seq/166/1665482.webp?1638136152)
6放入茄子炒匀,加入适量盐、糖、鸡精炒匀,勾芡下就好了
![](/images/seq/166/1665483.webp?1638136152)
小技巧
1.我用了三个咸蛋黄和1个半的咸蛋白,这个咸蛋的量你们可以按口味自己加。 2.第六步可以试下味道,如果觉得够咸了不加盐也可以。