原料
高筋面粉: 220g， 可可粉: 11g， 干酵母: 2.5g， 细砂糖: 35g， 盐: 2.5g， 奶粉: 9g， 全蛋液: 22g， 水: 118g(原方量，我增加到133g)， 黄油: 22g， 核桃: 66g， 表面装饰: ， 黄油: 少量
步骤
1将粉类材料和液体放入面包机揉面桶，将奶粉混入面粉中，砂糖和盐放在两角，面粉中间放入酵母，再用面粉覆盖。mix程序走一遍。这个配方出膜非常快，十几分钟就进入扩展阶段，加入黄油后，20分钟揉面程序结束，已经形成光滑的面团。拿出来摔了几下，可以拉出满意的半透薄膜，结实而有弹性，破洞光滑。
2将面团分开两份，铺平
3加入一部分核桃
4覆盖另一半面团，用手轻轻压平
5加入另一部分核桃，卷起，用刮板分成两份，再重叠，轻轻压平，再分割，重叠，使核桃混匀，动作要轻柔，保护已经形成的面筋，也避免压碎核桃，戳破面筋。
6整理面团，面温应控制在25度到28度之间。放入密闭容器进行发酵。我家在北方，室内温度低且干燥，揉合好温度24度，需要延长二十分钟发酵时间。
7一发好的面团，体积膨胀至2到2.5倍，用指腹轻压，不回弹。如压痕迅速回弹，发酵不足，面团还可以继续充盈气体，继续发酵一会儿。发酵好的面团表面依然光滑。
8均分成六份，滚圆后松弛20分钟左右。
9再次团圆后入模，二次发酵，以手指轻压缓慢回弹，约8分满，放入200度预热半小时以上的烤箱，180度烘焙35分钟，10分钟膨胀到最高点上色满意后加盖锡纸。
