原料
油条: , 土豆: , 油: , 大料: , 葱: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 醋: , 白糖: , 生抽: , 水:
步骤
1土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散
2土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段
3凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味
4油条钻个小洞,食指相对一转即可
5将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了
6依次将土豆塞入油条中即可
7调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿
8锅中倒入适量油烧热
9油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味
10等大料的香味出来后,放入葱、姜、蒜爆香
11再把碗汁儿倒入锅中烧开
12烧开后,下做好的素排骨雏形,简单翻炒,收干汤汁,关火出锅即可