原料
戚风层：: ， 戚风蛋糕两片: 参考我上一个方子， 慕斯层：: ， 奶油奶酪: 125克， 酸奶: 100克， 牛奶: 90克， 糖: 30克， 吉利丁片: 14克， 稀奶油: 120克， 镜面层：: ， 雪碧: 半听， 盐渍樱花: 10几朵， 吉利丁片: 6g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1把雪碧半听倒出来放气 盐渍樱花在温水里泡开
2吉利丁片剪大块 泡在可以喝的凉水里 放入冰箱 冷藏
3把装有奶油奶酪的盆 隔温水 快速搅拌均匀
4加入酸奶 继续拌匀
5加入牛奶 搅拌到光滑细腻状态
6此时把吉利丁片从冰箱拿出来 水倒掉
7加热一小锅的水 把装有吉利丁的小碗放入锅里 隔水加热
8吉利丁片煮到变液体即可
9边搅拌边把吉利丁液倒入奶油奶酪糊
10搅拌到光滑状态
11打发稀奶油 做慕斯 提拉米苏 浓汤的那种稀奶油 不可以裱花的那种 做慕斯漂亮
12打发2分钟到稍浓稠加一点糖
13再打发1分钟加糖
14再打2分钟加最后的糖打发
15稀奶油打发到5-6分发 小弯勾即可 不需要尖勾的 慕斯液需要可以流动的奶油 稀奶油也不可能打发的起来
16把奶油奶酪糊倒入稀奶油里
17搅拌到光滑细腻可流动状态
18取一个6寸活底蛋糕模 不需要铺纸了
19外面包裹住锡纸 以免流出慕斯液
20把一个6寸戚风切三片 取用其中两片 戚风蛋糕请参看我上一个方子
21模具中放入一片蛋糕
22倒入慕斯液 晃动模具
23晃动到平整 入冰箱冷藏一会儿 其实我着急做 没冷藏也是可以的
24再放入一片蛋糕
25再次倒入慕斯液 晃动模具 至表面平整 入冰箱冷藏3小时
263小时后 把泡好的樱花放入没有汽的雪碧中 倒入几滴柠檬汁 为了创造出咸柠七的口感 ✌️
27吉利丁液倒入雪碧樱花里面 吉利丁液溶化方法请参看步骤6.7.8.
28取出慕斯蛋糕 把樱花液倒入模具
29用牙签调整花的位置 入冰箱冷藏3-4小时
30脱模的时候 用吹风机热风吹一圈蛋糕模 即可轻松推出模具
31?漂漂亮亮哒? 其实我有些着急用 没有冷藏够时间 如果多冷藏1小时就更好了
32开吃 ✌️
小技巧
樱花一定要买好一点的 不然泡出来不是粉嫩的 不漂亮就不好玩了
