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原料
牛肉: 1000克, 冰糖: 1大块, 盐: 2小勺, 姜: 4片, 葱: 大葱半根, 花椒: 25粒, 香叶: 3片, 八角: 4个, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 郫县豆瓣酱: 3小勺
步骤
1牛肉凉水里泡2小时,中途多换几次水,放入锅中煮10分钟左右去血水,捞出放入冷水中至后完全冷却。
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2准备大料,锅中加入大量的水,放入八角,花椒,香叶,干辣椒,冰糖,大葱,姜片,再放入牛肉,开大火煮,加入料酒,生抽老抽蚝油,盐,豆瓣酱,大火煮30分钟,改小火煮100分钟,注意观察锅中的汤汁,以免烧干。
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3开煮前
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4煮好后捞出,放入盘中冷却1~2小时,汤汁不要倒掉哈。
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5等牛肉冷却后再放入原汤汁中,吃之前可稍微加热一下更美味~
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6自己动手丰衣足食~
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