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原料
猪脚: , 花生: , 葱: , 姜: , 蒜: , 八角: , 白糖: , 青椒:
步骤
1猪脚洗净,斩块,焯水。
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2撇去浮沫。
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3清水洗净,放一点盐。
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4花生米洗净。
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5锅内放入花生米和姜片。
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6放入适量的水,食材全浸入水中。
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7放入电压力锅。
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8调到蹄筋类,就可以了。没有电压力锅的,用高压力锅也可以,或者普通的锅煲的话,时间就比较长,煲到用筷子可以插穿猪脚就可以了。
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9三十多分钟,花生猪脚汤就煲好了,清香扑鼻。放入适量的盐和鸡精调味。
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10将煲好的猪脚,花生米,姜捞出装盘。
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11蒜,八角,葱,青椒,洗净,切好。
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12锅内放少许油,青椒入锅翻炒,家里的小朋友不吃辣的,所以用的是菜椒,喜欢辣的,把青脚换成比较辣的就可以了。
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13青椒炒熟,先装盘。
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14锅内从先放少量油,油热放入葱,蒜,八角爆香,(吃辣的放入干辣椒一起爆香)再放入前面煲好装盘的猪脚和花生米,一起翻炒,放入生抽,酱油,少量的白糖继续翻炒。
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15放入炒好的辣椒,放入少量的盐和鸡精调味。(前面煲猪脚时有放盐,酱油也有盐味,所以这里不用放太多的盐。)
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16翻炒几下,装盘,完成。炒过的猪脚没有那么腻,啃起来也比较有味。煲猪脚的汤可以煮面,做高汤,也可以单独喝,很清香。
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小技巧
猪脚煲时不要煲得太烂,这样才有嚼劲,不腻。炒时,不用炒很久,快炒入味就可以了。