原料
干豌豆: 80g， 鱼胶粉: 30g， 椰浆: 120g， 鲜牛奶: 250g， 白糖: 80g， 栗粉: 120g
步骤
1下面这张图一出， 估计小白同学会冒出好几个问号。 不如我就自问自答吧。 嗯，已经知道很多的你，请直接跳读。 吉利丁粉就是鱼胶粉啦， 是提取自动物的一种蛋白质凝胶， 纯蛋白质成分，不含淀粉， 不含脂肪，低热量低卡路里， 凝固，是它能起到的最大作用。 栗粉不是板栗粉， 是玉米制成的淀粉， 用它调制出来的糕点， 质地会更粘稠软滑。 图中几样陌生材料，手气好， 在同一家淘宝店就能顺利购得。
2干豌豆，就是晒干的豌豆， 黄色、绿色市场上都有卖， 做豌豆糕，建议买黄色的。 提前用清水浸泡过夜或4~5小时， 泡开的豆子才容易煮烂。 提供两个比较靠谱的煮豆方案： 一、泡开之后， 和冷水一起入锅煮15~20分钟， 每个人对豆子的软硬度追求不同， 就依个人喜好适当增减时间吧。 二、先冷水入锅煮5分钟， 取出用冷水冲洗一下， 再回锅，加开水煮15分钟， 关火，不要开盖， 焖至变凉，豆子便会酥软。 不管你选择了哪种方案， 最后都要取出沥干水分。 没给够时间泡发， 我最后采用的是第三种方案， 用高压锅“高压”30分钟， 有点“压”过头， 部分豆子已经没有豆样， 所以被拒绝出镜。
3豆子准备工作完毕后， 就可以动手了。 取一只小碗，倒入30克鱼胶粉， 和80克清水调匀，
4另取一只碗， 把120克栗子粉和240克清水拌匀。 这么多克数， 凭感觉误差会有点大， 尤其是那些数学是体育老师教的同学， 更需要电子秤和量杯的关怀。
5锅里倒入椰浆和白糖， 中大火烧开，煮至白糖溶化， 这个甜度，我觉得刚刚好， 如果你的口味偏甜， 可以再多放点白糖。
6再倒入鲜牛奶，
7不断搅拌，
8等再次烧开后，转中火， 加入调好的鱼胶粉，搅拌均匀。
9接着缓缓倒入栗粉浆， 一边倒一边轻轻搅拌， 栗粉浆放置一段时间后， 会出现沉淀现象， 所以入锅之前要再搅拌一下。
10煮大约10分钟， 煮到锅里有气泡产生， 再倒入豌豆拌匀。 煮的过程中，搅拌不要停， 这样不仅可以避免糊锅， 而且做出的豌豆糕会更加柔韧爽滑。
11然后找一个合适的容器， 或盘子或杯子或小碗， 把还是糊糊状的豌豆糕装进去塑形。 动作要快， 豌豆糕稍微冷却就会开始凝固。 面上撒桂花增香添色，当然也可以不要。 这一锅糊糊，我分装了两种容器。 一部分装盘里， 盘底铺锡纸或保鲜膜可以防止黏底，
12另一部分装玻璃小碗，
13送入冰箱冷藏至少2小时。
14然后取出来切块吃，
15用勺子直接挖着吃。 甜滋滋，真好吃， 咬在嘴里有一种嫩嫩的感觉， 嘴巴很开心。
小技巧
其实椰汁豌豆糕， 大名叫椰汁马豆糕， （马豆就是干的豌豆） 是香港十大甜品之一。 花吃姐姐毕竟是业余小厨， 可不敢说，以上做法就是最地道的。 但吃过的人都说真好吃哈。 忘了之前在哪里看过， 某个大厨教做的豌豆糕， 除了加牛奶，还加少许牛油， 我还没试过，个人感觉会偏腻一点， 如果你们有兴趣，可以做来比较一下。 如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
