原料
豆腐: 500g， 辣椒粉: 15g， 蒜末: 4g， 葱花: 3g， 葱段: 4g， 盐: 2g， 鸡粉: 3g， 豆瓣酱: 15g， 生抽: 10ml， 水淀粉: 10m
步骤
11、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
22、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
33、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
44、大蒜切碎末备用、准备好辣椒末、葱洗净切长段备用
5 5、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
6 6、转小火放入辣椒粉继续炒香
7 7、再放入少许豆瓣酱，炒匀
8 8、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸
99、再加入适量的鸡粉 、放入适量的盐调味 、在加入少许生抽
10 10、放入炸好的豆腐块 、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟
11 11、最后放入调好的水淀粉
12 12、铁板放在煤气罩上面加热备用
13 13、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
14 14、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
小技巧
1、炸豆腐其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏 2、爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅 3、铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到
