原料
红豆: 100克， 面粉: 200克， 酵母: 2克， 白糖: 适量
步骤
1煮红豆:将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟
2将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用
3发面:面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵
4当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气
5将面团揉成长条,再分成小剂子
6将小剂子揉圆,再用手将其按扁
7将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟
8煎煎饼啦!电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)
9电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键
10待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按)
11第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦
小技巧
1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干; 2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄. 3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!
