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原料
大公鸡: 1只, 土豆: 2个, 大葱: 1根, 生姜: 1块, 大蒜: 1个, 花椒: 1小把, 大料: 1-2个, 干辣椒: 7-8个, 郫县豆瓣酱: 1大匙, 生抽: 适量, 盐: 少许
步骤
1主要食材备齐
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2土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用。
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3将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用。
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4将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用。
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5另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。
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6接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味
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7最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开。
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8盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
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9如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。
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