原料
鸡蛋: 2只, 韭菜: 一小把, 面粉: 半大碗, 调料: 盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油适量, 干虾仁: 半小碗
步骤
1面粉掺入温水,搅拌成团,盖上湿润蒸笼布,静置20分钟
2鸡蛋搅拌均匀,入锅炒成鸡蛋细碎,金黄色时捞出,韭菜洗净切细
3将虾仁浸水沥干,和韭菜、鸡蛋碎混合,待饺子皮擀好时加入调料(见上方配方),搅拌均匀
4揉好面团至不粘手,成长条形切小段,用擀面杖擀至圆形,包入馅,捏边
5锅中放少许油,下入饺子,翻面,至两面金黄,乘盘
小技巧
1.待饺子皮成型,再加调料入馅,避免韭菜出水 2.若非特别本领,不要学网上说锅中不放油来煎,很容易糊(照片中黑点就是差点糊,好在及时发现改变了策略)