原料
玉米面: 60g, 黄豆面: 60g, 荞麦面: 60g, 紫米面: 60g, 黑芝麻粉: 60g, 富强粉(或高筋面粉): 120g, 干酵母: 10g, 小苏打: 1.5g, 白绵糖: 20g, 温水: 250g左右, 清水: 适量
步骤
1先用温水将酵母激活,再加入面粉、小苏打中,揉匀。
2醒发30分钟,醒发好的面团断面成蜂窝状。
3用清水将手浸湿,团成的窝头更加暄软、光洁。
4窝头放在刷好油的箅子上,旺火足汽蒸5-8分钟(水开后计算的时间)。
小技巧
先激活酵母再和面,醒发更均匀。