原料
面粉: 400g， 水: 185g， 盐: 12g， 淀粉: 适量
步骤
1将盐加入水中混匀。
2一点点将水加入面粉中，从下往上翻拌，一开始也可以用筷子搅拌。不要用力压面。
3直到无大面疙瘩，感觉面潮湿均匀，一般用准备的水的一多半就好，留一部分水。
4盖上静置五分钟。
5揉面团，感觉面的硬度，可适当加水。
6揉好面团，可能会剩一点点水，但绝不能再加水。做面不宜太软。
7压平
8折叠
9将面团用手压成片折叠，如图反复三次。
10盖起来醒至少20分钟。
11均匀切开并擀平到压面机能工作的状态。
12从最低档开始压面，每压一次，对折再压，也就是用压面机揉面了，反复5次。换下一档，重复上一档操作。直到你想要的厚度，我一般压到第三个或第四个。
13将压好的面片沾上淀粉防粘，压成条，再撒淀粉，防粘。
14挂起来，或者放在砧板上晾一晾。就可以了。
小技巧
因为只放了盐，为了劲道就要多揉揉，压压啦。
