原料
羊肉: 1500g， 炖肉料: 一包， 干辣椒: 一把， 老干妈辣椒酱: 一勺， 郫县豆瓣酱: 一勺， 姜片: 三片
步骤
1羊肉切成自家喜欢的大小块（本人不爱吃肥的所以买的都是瘦一点的羊肉），我都是让卖羊肉那个人给切的，哈哈，小编比较懒啊。
2羊肉切好以后焯水，把羊肉本身的脏东西煮出来，时间大概就是15到20分钟吧。然后捞出来放在一个盆子里。
3下一步就是最关键的"红油"了，这一步决定这道红焖羊肉好不好吃最关键的点了。炒锅内放入比平常炒菜多两倍的油，放入一勺老干妈和一勺郫县豆瓣酱，小火炒，再放入一把干辣椒炒制，带香味飘出加入四碗清水，再把炖肉料放入锅中煮，待锅中的水都耗干以后剩下的就是"红油"了，这样我们的红油就做好了
4找一个大锅放入足够的清水，再放入刚刚焯好的羊肉，再把熬好的红油连带红油里面的辣椒，炖肉料一起倒入大锅中。加盐，鸡精调味。开锅后转小火，炖2到3个小时，有时间的朋友可以再闷2个小时会更入味，
小技巧
干辣椒不能太少，否则红油熬不出来。炖肉料我是自己配的，主要有香叶（多一点），肉蔻，桂皮，小茴香（多一点），花椒，八角，白芷，草果。
